190927 poultry
الصورة الائتمان: الموردة

لحم أحمر

العضوية مقابل العادية

عضوي

اللحوم من الحيوانات التي تتغذى على العشب لديها أكثر من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والدهون المشبعة أقل.

نظرًا لأنها خالية من الحركة وتتغذى بشكل طبيعي ، فإن جودة الملف الشخصي للأحماض الأمينية هي بالتأكيد ذات جودة أعلى حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل الزنك والسيلينيوم. إن جودة الهيم-الحديد وفيتامين ب 12 متاحة بيولوجيًا بشكل أكبر للمساعدة في علاج فقر الدم بكفاءة أكبر.

منتظم

محتوى الدهون: أعلى في الدهون المشبعة والكوليسترول والدهون غير المشبعة. تعتمد كميات الأحماض الدهنية أوميغا 3 على جودة العلف الحيواني. تتشكل المركبات المسرطنة بسهولة على الطهي بدرجة حرارة عالية بسبب نسبة الأحماض الدهنية من الدهون المشبعة.

جودة البروتين: تكون جودة الميوغلوبين في عضلات الحيوانات التي يتم تربيتها تجاريًا منخفضة نظرًا لضعف حركة هذه الحيوانات داخل بيئتها الصغيرة. اللحوم المنتجة من أعلاف الماشية المحصّنة الستيرويدية تحتوي على نسبة ضئيلة من الأحماض الأمينية ونسبة أعلى من الدهون المشبعة.

الفيتامينات والمعادن: بسبب الازدحام في منازل الماشية ، هناك ضعف في التعرض لأشعة الشمس والهواء النقي ، مما يجعل اللحوم من المنازل التجارية منخفضة في الفيتامينات والمعادن. الهواء النقي وضوء الشمس والتنقل المجاني ضروري لتنمية العضلات والعظام.

ما هي التخفيضات الأقل في الدهون المشبعة؟

تخفيضات اللحوم الخالية من الدهون:

شريحة لحم أو شريحة لحم

عين جولة مشوي

أعلى وأسفل جولة مشوي

دواجن: العضوية مقابل العادية

دجاج عضوي

تحتوي نسبة الدهون المشبعة المنخفضة على 38 في المائة من أحماض أوميجا 3 الدهنية مقارنة بالدجاج العادي.

نوعية بروتين الأحماض الأمينية جيدة حيث يتم زراعة هذه الدجاجات في مساحة واسعة وأكثر نشاطًا بدنيًا.

تحتوي على نوعية أفضل من المغذيات الدقيقة بسبب تحريكها الحر وعملية التغذية الطبيعية والتعرض لأشعة الشمس الجيدة.

مقاومة المضادات الحيوية: بما أن دجاج المزرعة لديه مساحة أكبر للتنقل ، فهناك فرصة أقل لانتشار العدوى وأقل حاجة إلى تناول المضادات الحيوية. في دراسة عام 2010 ، شوهد أكثر من 6 في المائة فقط من الدجاج العضوي المصاب بالسالمونيلا مقارنة بـ 39 في المائة من الدجاج العادي.

منتظم

أعلى في الدهون المشبعة بسبب إطعامها.

يمكن أن يحدث النمو عن طريق إضافة هرمونات النمو إلى الأعلاف وهذا يمكن أن يؤدي إلى جودة اللحوم منخفضة البروتين.

تعتمد الجودة الغذائية للحوم على جودة العلف. يتم حقن معظم الدجاج بالمواد الحافظة لزيادة العمر الافتراضي وزيادة النكهة.

يزرع الدجاج داخل المنازل في الملاجئ المزدحمة أكثر عرضة للعدوى البكتيرية المقاومة للمضادات الحيوية التي تحتاج إلى مضادات حيوية عالية الجودة لمنع فقد الماشية.

دجاج

هل لحم الثدي عادة أصغر حجماً من لحم الساق؟

يحتوي صدر الدجاج على النياسين وفيتامين ب 6 أكثر من ساق الدجاج. الساق لديها الزنك أكثر من جزء الثدي. صدر دجاج = 31 جم من البروتين لكل 100 جم (صدر دجاج هو الأعلى في البروتين وأدنى نسبة للدهون بين جميع شرائح الدجاج.)

فخذ الدجاج = 26 جم من البروتين لكل 100 جم. صدر الدجاج هو الأعلى في البروتين والأقل في الدهون بين جميع شرائح الدجاج.